爆炒猪肝
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蓬霏琅咫天涯
这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式，适合上班族哟！
食材
青蒜苗
2根
猪肝
200克
红椒
半个
胡萝卜
半个
蒜
3瓣
小葱
2根
姜
3克
生抽
1大勺，A料
料酒
1大勺，B料
盐
B料
鸡精
B料
水淀粉
1大勺，B料
植物油
B料
老抽
1小勺，B料
醋
1/2小勺，B料
香油
1小勺，B料
步骤
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1. 将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右 -
2. 将葱姜蒜切末
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3. 依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
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4. 将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
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5. 锅入油，炒香青蒜白
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6. 加入猪肝大火快炒
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7. 加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
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8. 最后倒入碗汁翻炒片刻即可
小贴士
猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！