魔芋烧鸭子(川味)
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confirmation小葱
魔芋),中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。魔芋低热量,低蛋白质,高纤维,可以促进胃肠蠕动,能排毒,更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分,所以可以使胆固醇含量减少,还能减轻动脉硬化,高血压,高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。
魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载,2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,对防治糖尿病,高血压有特效;魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是一种“天赐良药”,食用起来有百利而无一害。
魔芋烧鸭子,是四川的一道家常菜,魔芋本身没有味道,吸收了红烧的味道和鸭子的油脂,口感十分好。
魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载,2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,对防治糖尿病,高血压有特效;魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是一种“天赐良药”,食用起来有百利而无一害。
魔芋烧鸭子,是四川的一道家常菜,魔芋本身没有味道,吸收了红烧的味道和鸭子的油脂,口感十分好。
食材
鸭子
3斤
魔芋
2斤
青椒
2个
大葱
适量
泡姜
适量
生姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
豆瓣
适量
酱油
适量
老抽
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
洋葱
适量
糖
适量
步骤
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1. 鸭子切块,尽量将血水洗净,用少量盐和料酒腌渍20分钟
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2. 青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎
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3. 魔芋切块,焯水5分钟
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4. 锅内烧少量油,加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒,炒香
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5. 倒入鸭肉,翻炒一会,待鸭肉出油后加少许白糖,继续翻炒几分钟
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6. 加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮,倒入大葱和魔芋,翻炒均匀,大火煮开
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7. 倒入青椒和洋葱,转小火熬至锅内汤汁变得很浓,就好了
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