农家小炒鸡
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小疯妖怪多多石峚
这道农家风味的小炒鸡，在土菜馆里具有很高的人气。
做法虽然简单、家常，可是鲜香微辣，十分惹人食欲。
鸡肉既入味又不失细嫩鲜美，滋味醇厚浓郁。
每次餐桌上有道菜，米饭总是要多添一碗呢。
做法虽然简单、家常，可是鲜香微辣，十分惹人食欲。
鸡肉既入味又不失细嫩鲜美，滋味醇厚浓郁。
每次餐桌上有道菜，米饭总是要多添一碗呢。
食材
三黄鸡1/2只
适量
青椒2个
适量
干辣椒适量
适量
生姜适量
适量
大蒜适量
适量
黄酒适量
适量
酱油1小勺
适量
胡椒粉少许
适量
淀粉1小勺
适量
麻辣香锅调味酱1勺
适量
蚝油1勺
适量
白糖1小勺
适量
步骤
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1. 三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。 将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。 -
2. 炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。 然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。
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3. 烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。 鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。
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4. 最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。
小贴士
使用市售的麻辣香锅调料，是比较省事的做法，能使鸡肉具有复合的辛香味，风味比较特殊。当然也可以用其它香辣酱来调味，根据自己的口味和方便来选择就好。
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