XO酱炒猪肠粉
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东方若白-
XO酱炒猪肠粉是港式茶餐厅或粤菜酒楼的基本款。在懒人眼中，在各式粤菜小炒类的主食中，最具港式风味的莫过于用XO酱炒的主食——XO酱炒粉/面/饭，因为XO酱原产于香港。其实炒粉炒面简单易做，自己动手就可以把港式茶餐厅的风味带回家。只需XO酱及甜酱油，在家就能做出茶餐厅的卖相与味道。
食材
猪肠粉
500克
西兰花
1个
青红椒
各1/2个
洋葱
1/2个
香菜或葱花
少许
XO酱
2茶匙
海鲜酱
1汤匙
甜面酱
1茶匙
甜酱油（煲仔饭酱油）
5汤匙
步骤
-
1. 西兰花切成小棵，青红椒切丝，洋葱切丝，西兰花和青红椒丝分别焯熟备用 -
2. 冷藏的猪肠粉进微波炉热2分钟（新鲜的猪肠粉此步可省），切段（我喜欢斜切）
-
3. 起油锅爆香洋葱丝，倒入猪肠粉，加XO酱，把猪肠粉炒到带点焦黄，加入海鲜酱、甜面酱和甜酱油，炒均匀后再加上西兰花和青红椒，略炒，撒上香菜碎或葱花即可上碟
小贴士
冷藏过的猪肠粉比较硬和脆，放微波炉里加热使其变柔软，切的时候就不会断裂，同时也能缩短炒粉的时间
甜面酱没有的可以不放；没有甜酱油可用普通生抽+糖代替；喜欢辣的还可以适当放点辣椒酱；所有的调料的份量请按个人口味调节；炒粉需要大火快炒一气呵成，因此请把炒粉所需酱料事先混合好，以免手忙脚乱。
蔬菜类可以按个人情况换别的，例如芥兰，菜心等。
甜面酱没有的可以不放；没有甜酱油可用普通生抽+糖代替；喜欢辣的还可以适当放点辣椒酱；所有的调料的份量请按个人口味调节；炒粉需要大火快炒一气呵成，因此请把炒粉所需酱料事先混合好，以免手忙脚乱。
蔬菜类可以按个人情况换别的，例如芥兰，菜心等。