樱桃奶酪猴子面包(cherry cheesecake monkey bread)
11.2万热度
13收藏
收藏
|
飞雪bribe
一款适合聚餐的手撕面包,面团糖油很少,味道淡到和馒头差不多,这都是为了搭配香甜的樱桃馅料和奶酪糖霜。又是一款得到小龙认证的面包,一吃就停不下来。
Monkey bread(猴子面包)算是美国特产,也只有大大咧咧不喜欢复杂造型步骤的美国人能想出这么做面包
在Wikipedia上查到,monkey bread还有很多别名:monkey puzzle bread, sticky bread, African coffee cake, golden crown, pinch-me cake, pluck-it cake, bubbleloaf, monkey brain.叫泡泡面包还挺可爱,叫猴脑面包就有点吓人了。
Monkey bread是一种甜甜软软口感的面包,在美国一般会当早餐用。
至于猴子面包这个名字的由来没有确定的解释,有一种说法说是最开始的时候,把monkey puzzle tree(智利南美杉/猴谜树)的果实夹在了面包里,所以就叫monkey bread了。
在上个世纪50年代的一本美国杂志上,第一次出现了猴子面包的食谱,直到现在这种面包也仅限在美国国内流行,其他国家没怎么听过这种面包。
这种面包基本就是用一块块的小甜面团沾上黄油,然后在沾上肉桂粉、糖和山核桃碎,然后把面团堆放在蛋糕模具里烤熟。吃的时候直接用手撕着吃,比较方便。符合美国人简单好吃的原则,做起来方便,完全不需要造型,只要把面团扔在一起就行,所以常常出现在家庭聚餐的场合。
模具:一个标准bundt cake模具
原方:girl versus dough
美式点心重口味,酌情减糖。
美式面包食谱一般放的酵母量大,面团水多,如果不习惯也请根据自己情况适量调整。
Monkey bread(猴子面包)算是美国特产,也只有大大咧咧不喜欢复杂造型步骤的美国人能想出这么做面包
在Wikipedia上查到,monkey bread还有很多别名:monkey puzzle bread, sticky bread, African coffee cake, golden crown, pinch-me cake, pluck-it cake, bubbleloaf, monkey brain.叫泡泡面包还挺可爱,叫猴脑面包就有点吓人了。
Monkey bread是一种甜甜软软口感的面包,在美国一般会当早餐用。
至于猴子面包这个名字的由来没有确定的解释,有一种说法说是最开始的时候,把monkey puzzle tree(智利南美杉/猴谜树)的果实夹在了面包里,所以就叫monkey bread了。
在上个世纪50年代的一本美国杂志上,第一次出现了猴子面包的食谱,直到现在这种面包也仅限在美国国内流行,其他国家没怎么听过这种面包。
这种面包基本就是用一块块的小甜面团沾上黄油,然后在沾上肉桂粉、糖和山核桃碎,然后把面团堆放在蛋糕模具里烤熟。吃的时候直接用手撕着吃,比较方便。符合美国人简单好吃的原则,做起来方便,完全不需要造型,只要把面团扔在一起就行,所以常常出现在家庭聚餐的场合。
模具:一个标准bundt cake模具
原方:girl versus dough
美式点心重口味,酌情减糖。
美式面包食谱一般放的酵母量大,面团水多,如果不习惯也请根据自己情况适量调整。
食材
面团部分
适量
白砂糖
50克
干酵母粉
7克
温水(温度在120F/48C)
160克
中筋面粉
428克
奶粉
16克
盐
1小勺
牛奶
2大勺
无盐黄油(融化的,略冷却的)
28克(2大勺)
大号鸡蛋(室温)
1个
鲜樱桃或樱桃罐头
大概15颗左右
馅料部分
适量
中筋面粉或原味饼干碎屑
50克中粉或1/4杯饼干碎屑
无盐黄油(融化的)
56克
奶油奶酪糖霜部分
适量
糖粉
127克
奶油奶酪(室温软化的)
113克
步骤
-
1. 模具抹油备用。我用的脱模膏,链接https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/。鲜樱桃去核后,撒一勺糖,拌匀备用。
-
2. 在一个小碗里,混合160克温水和7克酵母粉,拌匀,静置5-10分钟到充满气泡。
-
3. 我用的厨师机。混合中粉、奶粉、盐,加入牛奶、融化的黄油、鸡蛋和酵母混合液体。1档低速搅拌匀,2档搅拌25分钟,面团非常粘,要有耐心,最后加了3勺左右面粉调整湿度。揉到面团能出膜,光滑有弹性略粘手。
-
4. 盖保鲜膜,发酵到2倍大,23度室温,我发了45分钟。
-
5. 发酵时,准备馅料。一个碗里装融化的黄油,一个碗里混合中粉和糖(或者饼干碎和糖)。备用。
-
6. 一发好后,面团排气。切成3厘米长左右的面剂子,滚圆,放到黄油碗里沾上油,然后再沾满面糖,放到模具里码好。
-
7. 第一层放好后,铺上一层樱桃,再码第二层面团,不需要太仔细造型,堆在模具里就可以。直到所有的面团和樱桃都码完,盖保鲜膜进行二发,直到面团按下不弹回,23度我发了35分钟。
-
8. 烤箱预热350F(176C)。
-
9. 二发结束后,入烤箱,烤40-45分钟左右,直到表面金黄。拿出后在模具里放凉10分钟,脱模。
-
10. 等放凉的时候,做糖霜。把糖霜所有材料混合,用厨师机打匀即可,用糖粉或牛奶调整到自己喜欢的浓稠度。用勺子淋在面包就可以了。
-
这道菜的其他做法
-
黑芝麻奶酪辫子面包
120收藏1.9万热度 -
奶酪辫子面包
774收藏7.6万热度 -
奶油奶酪香蕉面包(蛋糕)~快手美味点心
72收藏11.4万热度 -
乳酪牛角面包(无黄油版)
40收藏10.8万热度 -
辣椒酱辫子面包(小新酱版)
12收藏8.1万热度
相关菜谱
-
自制“奶酪花环面包”,孩子拿到学校,同学们都“抢”着吃
剩蛋老人羽10.6万热度1.2万收藏 -
爆浆猴子面包
burglar彷徨4.1万热度107收藏 -
猴子面包
fertile大蛇丸9.8万热度97收藏 -
奶酪吐司面包
半盏茶茉莉花1.5万热度103收藏 -
猴子面包
扯不断的撕扯李2.7万热度187收藏 -
奶香提子面包
傲旋丿龙靡丶凤舞3.2万热度167收藏 -
奶酪培根面包
爱卖萌_5.7万热度161收藏 -
【手工美食】奶酥辫子面包
人哔豌豆荚吧号13.3万热度755收藏