蓝玫瑰肉松卷(蝶豆花)
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封面就是P图啦(ૢ˃ꌂ˂⁎)就是P的图,哇咔咔
家里还有好多的蝶豆花,喜欢蓝色,就做起来吧!
上次的墨鱼汁咸蛋肉松包哥哥说没有吃出咸蛋味(-᷅_-᷄)这次为了突出咸蛋黄的口味,我加了5颗咸蛋黄并减少了沙拉酱的用量,成品咸香
做前看小贴士
家里还有好多的蝶豆花,喜欢蓝色,就做起来吧!
上次的墨鱼汁咸蛋肉松包哥哥说没有吃出咸蛋味(-᷅_-᷄)这次为了突出咸蛋黄的口味,我加了5颗咸蛋黄并减少了沙拉酱的用量,成品咸香
做前看小贴士
食材
蓝色液体
145克
蝶豆花
10克
水
160克
主面团
适量
高筋面粉
230克
奶粉
15克
老面
50克
糖
20克
盐
3克
酵母
3克
黄油
25克
内陷
适量
咸蛋黄
5个
沙拉酱
适量
肉松
适量
步骤
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1. 蝶豆花放入水中煮开,我煮了5分钟,关火,晾凉,将蝶豆花挤干水分捞出,液体备用
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2. 主面团除黄油和盐外,所以材料混合揉至能拉出粗糙的膜(扩展阶段),加入黄油和盐
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3. 揉至完全阶段,可以拉出薄膜
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4. 取出面团,盖上保鲜膜,26°发酵30分钟左右
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5. 面团涨大2-2.5倍,手指裹干粉戳面团表面,凹处不回缩不塌陷,一发完成
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6. 面团排气,称重,均分成10份,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
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7. 准备内陷,将蛋黄杂碎,碎度根据自己的喜好来,加入沙拉酱和肉松混合拌匀
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8. 取一个松弛好的面团排气,擀开,将内陷放在上部
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9. 面片上端向下盖住内陷,将面片边缘按紧将内陷包在里面,包好后由上向下卷起,将边口捏紧
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10. 面团条收口向下放置,斜向割口,之后由一端顺时针卷起,最后的面团尾巴稍拉长,放入面团底部,压在面团的下面
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11. 整形完成,进行二发,温度37°,30分钟左右
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12. 手指轻按面团表面,缓慢回弹,二发完成(由于白色的桌子,颜色曝光了)
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13. 盖锡纸进烤箱,180°,烤20分钟
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14. 出炉,冷却
小贴士
1、如果没有老面,可以不加,增加酵母到4克;
2、内陷的量可以根据自己的喜欢添加;
3、面团由于我家人喜欢小面包所以我分了10份,这个份数可以根据自己的喜好改变。
2、内陷的量可以根据自己的喜欢添加;
3、面团由于我家人喜欢小面包所以我分了10份,这个份数可以根据自己的喜好改变。
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