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玫香蔓越莓猫爪蛋糕(健康植物油版)
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小跳酷酷一剑姢
一直想给做款好Q萌好看的猫爪蛋糕,今天一早模具到手,就迫不及待地做起来面糊中加入了玫瑰花瓣、蔓越莓碎,成品口感也更加丰富,营养越发均衡,有木有用部分植物油替代黄油,吃起来也更健康,喜欢的友友一起DIY吆
食材
低筋面粉
70g
全蛋液
85g
黄油
40g
玉米油
30g
白砂糖
45-50g
泡打粉
2g
可可粉
2g
干玫瑰花
2朵
蔓越莓干
6g
步骤
  • 1. 将40g黄油隔水融化。此时可将6g蔓越莓干切碎成细小的丁,将干玫瑰花茎和花蕊轻轻拽出丢掉,捏碎玫瑰花瓣备用。
  • 2. 将85g全蛋液放入打蛋盆,加入45g(喜甜的友友可加入50g)白砂糖用蛋抽或拌刀搅拌均匀。
  • 3. 将70g低粉和2g泡打粉筛入“步骤2”的蛋液中,翻拌均匀至无颗粒细腻面糊,注意不要过度翻拌,尽量手法轻柔些。
  • 4. 将放置不烫手的融化黄油加入“步骤3”的面糊中,翻拌均匀至黄油与面糊完全融合。
  • 5. 加入30g玉米油至上面的面糊中,继续翻拌至完全融化。
  • 6. 取约3勺面糊(家用小调羹,目测为这个量)至2g可可粉的容器内,另取一拌刀将其翻拌均匀。
  • 7. 将蔓越莓细丁和玫瑰花碎加入纯色面糊(即“步骤5”的面糊)中,翻拌均匀,手法依旧需要轻柔。
  • 8. 此时预约烤箱,170°。
  • 9. 将可可粉糊(即“步骤6”中的面糊)装入裱花袋,离袋间0.4cm处剪一小口,然后将可可粉糊小心地挤入猫爪模具的5个爪印内。此处有两点注意事项:①裱花袋嘴一定不要剪太大,剪去0.4cm即可,这样便于挤糊。②先将每个爪印的边缘挤满糊,再挤中间,确保面糊挤面爪印而不溢出,多挤几个就有手感了。
  • 10. 将加了蔓越莓丁和玫瑰花碎的面糊放入硅胶杯(没有可用裱花袋,若是技术过硬,直接倒也可以)中,依次倒入填充了可可粉糊的模具中,9成满。
  • 11. 放入预热好的烤箱,上下火,17分钟左右,具体时间视各家烤箱温度和脾气。
  • 12. 取出放晾晒网至常温,装保鲜袋或密封容器内保存。
  • 13. 再来张侧切面,是不是很诱人
小贴士
①按步操作,成功率百分百。
②没有猫爪模具,用普通的多连蛋糕模具或玛德琳模具也可,省去有关可可粉糊的操作步骤,视蛋糕模具大小,酌情调整烤制时间。
③这个方子,硅胶猫爪模具成品10个量。
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