首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【i烘焙】基础奶油泡芙
【i烘焙】基础奶油泡芙
7万热度
39收藏
收藏
|
分享
刃舅票簧医
这款泡芙配方非常简单，操作起来也不是很复杂，但是全程都需要手动搅拌，配方做出来的量大约是24个。
食材
低筋面粉
100g
水
160g
黄油
80g
鸡蛋
3个
淡奶油
150g
细砂糖（淡奶油用）
15g
步骤
  • 1. 面粉过筛到一个空碗中，放一旁备用。黄油切小块放入小奶锅中，再加入白开水，用最小火加热至黄油液沸腾。
  • 2. 面粉分三次加入到黄油液中，每一次都用蛋抽快速搅拌均匀后，再加入下一次。
  • 3. 搅拌到面团中没有干粉的时候，立刻关火，否则时间长了黄油会糊。这样面糊就烫好了。
  • 4. 鸡蛋从冰箱拿出后要放室温回温，磕入碗中打散，分次加入到刚刚的面糊中，每一次都要搅匀，使鸡蛋液和面糊完全融合，再加入下一次。
  • 5. 搅拌完成后，提起打蛋器会出现倒三角“缎带式”的长尾，就可以了。预热烤箱，190度，10分钟左右。
  • 6. 面糊倒进裱花袋中，挤入不沾烤盘中，每个中间留有一定距离，烤的过程中，面糊会膨胀起来。
  • 7. 手指沾水把面糊上的小尖尖按平，然后放入烤箱，190度，烤25分钟左右。
  • 8. 烤好的泡芙应该是膨胀起来的，中间是空的，放晾网上晾凉。来做奶油夹馅儿：淡奶油加入细砂糖打发，打到可以裱花的程度就可以了。
  • 9. 奶油倒入裱花袋，从泡芙的底部挤入，挤好后，最后可以撒些糖粉做装饰，如果喜欢也可以在奶油馅儿里加少量水果丁儿。
  • 10. 成品啦~
小贴士
1、黄油用最小火加热，防止烧糊。
2、面粉分次加入，快速搅拌成面糊。
3、烤的过程中不要打开烤箱门查看，避免进入凉气泡芙发不起来。
这道菜的其他做法

【i烘焙】撞色奶冻酥皮泡芙

59收藏
11.6万热度

【柏翠幸福烘焙】星星奶油蛋糕

141收藏
1.7万热度

【柏翠幸福烘焙】红酒奶油蛋糕

174收藏
2万热度

【i烘焙】奶油奶酪戚风

19收藏
6.7万热度

【柏翠幸福烘焙】原味修女泡芙

177收藏
2.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱