啤酒巧克力蛋糕丨父亲节特辑
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肖申克
本周日(6月19日)就是父亲节了,想了很久有什么适合爸爸的甜点呢?爸爸不爱吃甜,也不宜吃甜,于是想着不如用啤酒来做一款低糖少油的蛋糕吧,用巧克力的浓郁搭配啤酒的苦涩,这种历经沉淀的美味爸爸也会喜欢的吧。
将蛋糕做成啤酒的形状是不是更有趣?博爸爸一笑啦
将蛋糕做成啤酒的形状是不是更有趣?博爸爸一笑啦
食材
鸡蛋 egg
1个,室温
红糖 brown sugar
100-120g
中筋面粉 all purpose flour
85g
可可粉 cocoa powder
30g
泡打粉 baking powder
3g
苏打粉 baking soda
4g
盐salt
一小撮
黄油 unsalted butter
50g,软化至室温
啤酒 beer
100-110ml
巧克力 chocolate
25g,切小块,选用
鲜奶油whipping cream
100g
步骤
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1. 准备模具,在模具四周和底部喷上防粘喷雾或是垫上烘焙纸,防粘喷雾虽然很方便,但是如果喷多了会导致蛋糕表皮油腻坚硬,所以再均匀地撒上一层可可粉。食谱中给的是一个八寸蛋糕的量,由于要做成啤酒形状,我用了三个4寸蛋糕模和若干杯子蛋糕模。
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2. 将黄油和糖一起打发3分钟左右至蓬松。然后加入鸡蛋搅拌均匀。
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3. 筛入面粉、盐、泡打粉和苏打粉,低速搅拌均匀。
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4. 在另外一个碗中,将可可粉和啤酒混合均匀后加入到面团中,混合均匀。然后再加入切小块的巧克力,同样搅拌均匀。小块的巧克力可以给蛋糕带来更加丰富的口感,不加也可以。巧克力尽量切小一点,以免做造型的时候不方便。
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5. 将烤箱加热到350℉(180℃),烤30-40分钟。用牙签戳进蛋糕中心,取出后光滑没有附着,就表示烤好了。取出蛋糕后放置成室温后脱模,包好保鲜膜放入冰箱让它们完全冷却。
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6. 接着来做巧克力甘纳许,将巧克力切碎后和鲜奶油混合放入微波炉加热30秒后取出,搅拌均匀,如果还有颗粒,可以继续加热10秒,直至变成光泽顺滑的状态,放置一旁让它冷却。
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7. 等甘纳许冷却成比较浓稠的状态后来做造型。将4寸蛋糕顶部不平整的部分削平,用一张纸画出啤酒瓶底圆圈的大小,根据这张纸将蛋糕切成同样大小的圆。将三个4寸蛋糕摞起来,切出和啤酒瓶下部(脖子以下的圆柱体)一样高的高度,每个蛋糕之间用甘纳许粘合。
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8. 由于啤酒瓶高且瘦,垂直摞蛋糕的话容易不稳,可以插入几根竹签起到固定蛋糕的作用。将蛋糕这就是啤酒瓶的下部了。在蛋糕的外部也均匀地抹上一层甘纳许。然后放入冰箱冷藏至甘纳许凝固定型。
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9. 啤酒瓶下部冷却成型后,在上部用杯子蛋糕接着摞,可以参考真实的啤酒瓶调整形状大小。在杯子蛋糕外也均匀地抹上甘纳许,在瓶口切出一圈凹槽,更加逼真。整形的过程中可以不断地放入冰箱冷却,甘纳许是比较柔软的巧克力,在冷却后也可以用手轻轻捏动,用手将表面抚平变光滑后再放入冰箱冷藏。反复几次就可以达到想要的效果。
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10. 最后将啤酒瓶外的贴纸撕下,粘在蛋糕上即可。酒瓶盖也要盖上哦~吃的时候贴纸可以很容易地揭下。
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