葱香肉松蛋糕卷
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倾城的美丽庄
香葱+肉松+沙拉酱~
咸咸的,香香的,甜甜的~
蛋糕卷特别的细腻柔软,超棒!
参考量:模具 28*28方盘
咸咸的,香香的,甜甜的~
蛋糕卷特别的细腻柔软,超棒!
参考量:模具 28*28方盘
食材
蛋糕片
适量
低筋面粉
65g
玉米淀粉
7g
植物油
50g
纯牛奶
60g
细砂糖
60g
鸡蛋
4个
盐
1g
夹馅儿
适量
肉松
适量
香葱
适量
沙拉酱
适量
步骤
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1. 蛋白蛋黄分离。(碗要无油无水)蛋黄加盐打散,加植物油搅匀,再加牛奶搅匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉,用蛋抽轻轻拌匀,至无干粉无小疙瘩的细腻状态。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡。 切记不要打发过头,否则蛋糕片卷的时候很容易开裂。
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3. 蛋白霜分3次与到蛋黄糊拌匀。用压拌/翻拌的手法,不要划圈圈哦。
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4. 倒入铺好油纸的烤盘,表面用刮板抹平。
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5. 撒上切碎的香葱和肉松。
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6. 送入预热好的烤箱中层/中下层,上下火170度烤15~20分钟左右。温度和时间供参考,具体要根据自己的烤箱脾气调整。出炉后转移到晾凉架上。晾凉后,撕掉油纸,把蛋糕片转移到干净的油纸上,两头切掉一点,末端斜刀切去边,方便卷 也更好看。
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7. 蛋糕片毛巾面朝上,涂抹色拉酱,撒上肉松。
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8. 借助擀面杖卷起来。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1~2小时,即可切块享用~冷藏一会儿,口感更好哦~
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9. 超好吃~
小贴士
1. 沙拉酱可以多放一些,更好吃,胖同学说要减肥,我只放了一点点。
2. 蛋白不要打发过头,否则很容易开裂。
2. 蛋白不要打发过头,否则很容易开裂。
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