玫瑰奶茶草莓戚风
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哈利波特
超级软妹的一款戚风，草莓的香甜和玫瑰的清香~仙女专属的戚风
需提前泡好玫瑰奶茶，草莓酱我用自己熬制的，比较黏稠
需提前泡好玫瑰奶茶，草莓酱我用自己熬制的，比较黏稠
食材
牛奶
70克
玫瑰干
3朵
茶叶
6克
大号鸡蛋
4只
玫瑰奶茶
60克
玉米油
35克
盐
0.8克
低筋面粉
70克
草莓酱
40克
细砂糖
50克
干玫瑰花
8朵
步骤
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1. 提前一晚泡好玫瑰奶茶，需要用到60克奶茶，所以牛奶要稍微多一点，会有消耗。如果没有提前泡，也可以直接用热牛奶冲到茶叶里，稍微放凉再用 -
2. 滤出60克玫瑰奶茶
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3. 加入35克玉米油，用打蛋器搅拌至完全乳化
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4. 盐和低粉混合
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5. 过筛入容器中
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6. 打蛋器混合至无干粉即可，不规则手法拌匀，不要画圈
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7. 分离蛋清和蛋黄，蛋清需放在无水无油的容器中，放入冰箱冷冻层备用。加入蛋黄和草莓酱
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8. 继续不规则手法拌匀，放一旁备用
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9. 干玫瑰取花瓣备用，去掉花芯和花柄
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10. 180℃预热烤箱，取出冷冻出一层冰渣的蛋白进行打发，高速打发至粗泡泡时加入三分之一的细砂糖
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11. 转中速打发至泡泡变细腻时，第二次加入三分之一细砂糖，开始出现纹路时，加入剩余的细砂糖，并转低速打发
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12. 低速打发至可以提起一个小弯钩时，停止打发
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13. 如图所示
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14. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微混合均匀
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15. 剩余蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌+翻拌均匀，从两点钟位置切入，画J字8点钟方向提起，蛋盆转动方向，继续重复，得到细腻的面糊
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16. 加入干玫瑰花瓣，稍微切拌几下混合均匀
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17. 装入模具中，放入预热好的烤箱中，170度烤40分钟，我是上火180度下火150度来烤的，烤箱内实际温度170度，降低底火是为了防止凹陷
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18. 烤好的戚风用力震一下，倒扣至完全冷却后脱模即可
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