草莓戚风慕斯卷
9万热度
14收藏
收藏
|
匆怯瓜潞实
败了向往已久的半圆模子，做了个草莓戚风慕斯卷给老公带飞机上吃，效果还是喜欢的。毕竟草莓很出彩嘛~~
昨天降温，4个全蛋打发之后一拌粉完全消泡了，浪费了4个蛋！郁闷得我。。。全蛋海绵烤的跟short bread似的口感。
昨天降温，4个全蛋打发之后一拌粉完全消泡了，浪费了4个蛋！郁闷得我。。。全蛋海绵烤的跟short bread似的口感。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
4个
色拉油
35g
糖
45g
牛奶
100g
抹茶粉
5g
红曲粉
2g
低粉
60g
粟粉
10g
泡打粉
1.5g
蛋白
4个
淡奶
113g
草莓泥
112g
鱼胶片
1.5片
步骤
-
1. 牛奶加红曲粉/抹茶粉，微波炉转热，搅匀，过滤掉渣子，冷却，烤箱175度预热 -
2. 蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶液拌匀
-
3. 加入过筛的粉类拌匀，拌匀成蛋黄糊
-
4. 蛋白打至鱼眼泡状加入1/3砂糖，分两次加入剩余糖，打至湿性发泡，分两次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了硅胶垫的烤盘中，振掉大气泡
-
5. 170度，中层，约10分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅胶垫放凉，裁剪置入半圆模
-
6. 溶液入模，放入草莓，再浇入慕斯液，再盖上一片蛋糕底
小贴士
红曲戚风一盘，抹茶戚风一盘（盘子20cm*28cm)。
【草莓慕斯】26cm长半圆模。
按我这个蛋糕卷的尺寸(26cm长）红曲戚风刚好用完，抹茶戚风只用了一窄条，剩下的自己吃掉哈，如果你的盘子比较宽，只要烤一盘就行了，也不用分两种颜色的做。
【草莓慕斯】26cm长半圆模。
按我这个蛋糕卷的尺寸(26cm长）红曲戚风刚好用完，抹茶戚风只用了一窄条，剩下的自己吃掉哈，如果你的盘子比较宽，只要烤一盘就行了，也不用分两种颜色的做。