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无烤箱「酸奶芝士蛋糕」
8.4万热度
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吐司
无烤箱也可以做的芝士蛋糕!
深秋的一口芝士蛋糕,胜过恋人的甜蜜亲吻。
食材
蛋黄
1个
酸奶
180克
奶油奶酪
200克
消化饼干
100克
细砂糖
75克
淡奶油
120ml
黄油
50克
吉利丁片
10g
步骤
  • 1. 将消化饼干放入密封袋中敲碎,敲至类似“细砂”状态即可;(饼干颗粒越细口感越好)
  • 2. 把黄油放入碗中隔温水至融化,融化后的黄油倒入准备好的饼干碎中,搅合均匀;
  • 3. 接着把饼干碎倒入模具中,铺平,放入冰箱冷藏,让饼底更为结实;
  • 4. 将奶油奶酪芝士、细砂糖一并倒入容器里融温水拌匀,搅合至无颗粒状态为止;
  • 5. 取出10g吉利丁片,在温水中泡软备用;
  • 6. 待吉利丁片软化后,需沥干水,然后与蛋黄、酸奶一并加入到已经糊状的奶油奶酪中,然后继续拌匀;
  • 7. 然后将120ml的淡奶油分三次倒入「步骤六」中的“芝士糊”中,搅拌均匀即可;
  • 8. 取出饼底,将芝士糊倒入,因为在倒入过程中,会和空气接触到,导致表面有气泡产生,需要大家轻轻震几下或者用牙签戳气泡的方式,让其消失;
  • 9. 最后放入冰箱中冷藏约5个小时,待混合物凝结即可。
小贴士
黄油宁可多也不可少,饼底也决定着蛋糕好不好吃;
饼干的话,个人觉得麦维他比较香,好吃(不喜勿喷);
酸奶方面,个人试过用两种不同品牌不同类型的酸奶制作,还是觉得原味发酵乳会比较好,如图可见;(不过只有在广东省内才有售卖嘻嘻)
制作完成的蛋糕存放时间越长(24小时内),口感越好;
(纯属个人建议,不喜勿喷,感恩!)
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