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台湾小吃-葱香碗粿
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用小磨坊蒜风味油炒香绞肉后,加入一般调味料外还加了小磨坊葱风味油及小磨坊葱烧酱汁制成卤汁!让碗粿吃起来有浓浓红葱头香气,搭配馅料更有丰富层次感!口味独特,香Q爽口!
食材
在來米粉
300克
水
300cc
沸水
600cc
香菇
8朵
絞肉
300克
姜
少许
小磨坊蒜風味油
适量
小磨坊蔥風味油
2大匙
小磨坊-葱烧酱汁
1大匙
小磨坊白胡椒粉
1/2小匙
小磨坊五香粉
少许
小磨坊八角粒
3个
小磨坊-油葱酥
1包
酱油
4大匙
冰糖
1大匙
酒
2大匙
步骤
  • 1. 姜切末,干香菇泡软备用。
  • 2. 在来米粉调水后、再取沸水加入边搅边拌成糊状备用。
  • 3. 蒸笼预热后将碗放入蒸热备用。
  • 4. 用蒜风味油将绞肉及香菇炒到肉变色后加入调味料1-9(除了油葱酥)。
  • 5. 卤30分后加姜末再加入油葱酥再卤10分即可。
  • 6. 将蒸热的饭碗取出装入米糊再将卤汁及肉燥适量、香菇1朵装入约七、八分满。
  • 7. 装好后放进蒸笼内,以中火蒸约20分钟。
  • 8. 以竹签插试,不粘筷子表示蒸熟。
小贴士
1. 飯碗先蒸热再使用可以避免黏碗。
2. 絞肉用蒜風味油炒過可去腥, 味道更香。
3. 加入蔥燒醬汁及蔥風味油製成肉燥的滷汁更增添美味。
4. 加薑末可去腥及增添香氣。
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