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软糯多汁咸青团
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任性thesis
做过很多种团子
不过最喜欢的还是咸馅儿的团子
外层软糯 里面鲜香多汁
吃多少个都吃不腻
因为没有艾草和青汁所以用了抹茶粉
效果也是不错哒
这个方子大概可以做19个团子哒
食材
青团皮
适量
糯米粉
220g
澄面
65g
粘米粉
10g
抹茶粉
5g
温水
230g
玉米油
20g
细砂糖
30g
肉馅
适量
五花肉
210g
马蹄
5个
花生
适量
小葱
适量
蒜头
适量
盐
3g
麻油
5g
香油
15g
老抽
3g
酱油
9g
砂糖
4g
蚝油
4g
水
20g
步骤
  • 1. 开大火把花生炒香炒至容易脱皮
  • 2. 去皮的花生碾碎备用
  • 3. 马蹄去皮洗干净
  • 4. 先用刀拍烂再剁碎
  • 5. 蒜头切成蒜末 小葱切碎 五花肉剁成肉末 加入马蹄花生碎 还有所有肉馅调味料 搅拌
  • 6. 搅至起胶 放一旁静置
  • 7. 糯米粉 澄面 粘米粉 抹茶粉 细砂糖 混合均匀
  • 8. 加油和水 一边加一边用筷子搅拌 看面团状况适当减少或增加水量
  • 9. 将面团分成每个30g 搓圆
  • 10. 取一个小面团 压成中间厚两边薄 放上肉馅 捏紧收口
  • 11. 表面撒上炒熟的黑芝麻 由于肉馅里有马蹄和花生碎 所以有些团子搓不圆是正常现象 面团表面的纹也不用太在意 蒸的时候有水汽 裂纹会消失 如果觉得不好看 可以先沾点水把裂纹抹平再蒸
  • 12. 把青团放入烧开的水中大火隔水蒸10分钟 立刻关火拿出来 去水汽
  • 13. 软糯多汁的咸青团就完成啦
  • 14. 这个方子的粉量可以做出19个青团
  • 15. 皮薄馅多 外面软糯 内馅多汁 很好吃哦
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