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琳哥的蟹黄虾仁大馄饨
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请你吃颗子弹哇
大概12年时候，在杭州吃到过一次让我印象超级深刻的鲜虾云吞，那鲜美的滋味到现在还让人念念不忘。吃惯了我们这边的红油抄手，偶尔换换口味也不错。
碰巧前段时间斥巨资get了一瓶“秃黄油”，这么贵重的食材，保质期也短，所以这段时间做了好多跟蟹黄有关的菜，想要抓紧时间好好利用一下。那凭想象再来做一个鲜掉眉毛的蟹黄馄饨吧～
食材
馄饨皮
500克
猪肉糜
500克
虾仁
200克
蟹黄酱（秃黄油）
100克
荸荠
6个
大葱
2根
姜
1小块
紫菜
适量
虾皮
适量
蟹肉棒
2根
鸡粉
适量
蚝油
适量
蒸鱼豉油
适量
白胡椒粉
适量
香油
适量
小葱
少许
淀粉
少量
步骤
  • 1. 准备食材猪肉不要太瘦，口感会老，尽量选择带一点肥肉的才香喔
  • 2. 都洗干净备用
  • 3. 猪肉糜蟹黄酱大葱末姜末 荸荠碎（为了增添爽脆口感，还略带天然微甜，点睛之笔）虾仁颗粒（故意没有把虾仁切太小，就是为了想吃到它的Q弹口感）
  • 4. 加入调料，香油蚝油蒸鱼豉油白胡椒粉鸡粉（替代鸡精味精）淀粉
  • 5. 用筷子多搅打一会儿，拌匀
  • 6. 可以尝尝看咸味够不够，不够可以再加一点点盐，这个时候馅儿就调好啦～
  • 7. 开始包馄饨啦～平时我们这边的抄手都是包成的船形，今天刻意包了个元宝形的馄饨，可以包进更多的馅儿，超大超满足！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
  • 8. 来个集体照
  • 9. 个个都好诱人呀～先包这么多吧，迫不及待想要煮来尝尝了！
  • 10. 要想吃鲜掉眉毛的海鲜馄饨，我们来吊个汤打底，准备食材：紫菜虾皮虾仁蟹肉棒小葱花（本来还想准备点鸡蛋丝的，赶时间就省略了）
  • 11. 拍个定妆照，准备下锅啦
  • 12. 边煮饭边拍照真是太费时间了
  • 13. 烧一小锅水，水开以后把食材依次放进去煮，都是易熟的，煮个三五分钟就差不多了。再滴几滴香油适量调味盐调味，汤底就完成了。馄饨就跟平时一样煮，没什么技术含量的，煮好以后再放进汤里，撒上葱花，完成！٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
  • 14. 多角度全方位展示
  • 15. 这么丰富又鲜美的一碗
  • 16. 赶紧来上一口
  • 17. 大馄饨大满足～
  • 18. 每一个里面都有大颗的虾仁和蟹黄，虽然我并不清楚跟眉毛有什么关系，但是不管，真的是鲜掉眉毛！赶紧回去试试看吧！哈哈哈
小贴士
1、猪肉记得一定要有肥肉，不要太瘦
2、荸荠不要切太过于碎，不然就吃不到嘎嘣儿脆的口感了
3、蟹黄是我之淘宝买的现成的蟹黄酱也叫“秃黄油”，我想直接舀一勺加在汤里也一定美滋滋，但实在是有些奢侈，我的蟹黄也所剩无几了，你们可以帮我试试看
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