青蟹蒸蛋羹
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好侗簿毓瘸
青蟹学名为锯缘青蟹，我们称它为蝤蛑。家烧、清蒸、姜酒……样样美味。
食材
青蟹
适量
鸡蛋（可以根据蟹的大小而定）
适量
姜、葱、料酒、盐、鸡精
适量
生抽、香油
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 将青蟹去除腮、胃，清洗干净后切成小块，蟹钳拍碎备用
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3. 将青蟹放鱼子，撒上姜丝、料酒、少许盐。
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4. 鸡蛋打在另外一个碗里，放入少许盐。加入温开水打散后倒入青蟹盘中。用保鲜膜或盖子盖紧。（打蛋时锅中的水同时在加热）
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5. 隔水蒸10分钟左右，再焖5分钟，撒上葱花，淋少许美极酱油、香油即可。（根据个人口味不放酱油与香油也很美味）
小贴士
清洗青蟹要留点心眼，它的蟹钳特别凶猛。
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