豆沙蛋黄酥
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会比你快乐
菜谱分量：16个，每个豆沙15g，咸蛋黄半个。（我买的咸蛋黄很大，所以只用半个）
食材
普通面粉（油皮用）
150g
黄油（或猪油）（油皮用）
60g
白砂糖（油皮用）
10g
水（油皮用）
70g
低筋粉（油酥用）
160g
黄油（或猪油）（油酥用）
75g
咸蛋黄
8-16个
步骤
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1. 所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手 -
2. 用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀
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3. 油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓
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4. 至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可
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5. 把油皮和油酥平均分割成16份
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6. 用分割好的油皮把油酥包起来
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7. 收口捏紧
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8. 把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开
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9. 由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着
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10. 如刚才一般再次擀开
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11. 由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
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12. 将松弛好的油酥收口朝上，从中间想外擀开
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13. 蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g）
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14. 把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上
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15. 用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口
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16. 收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄
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17. 撒上几粒黑芝麻
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18. 烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟
小贴士
1、烤箱温度以个人烤箱实际情况做调节
2、咸蛋黄买回来后，可以先用玉米油泡2天，这样蛋黄更加滋润，也没有异味
2、咸蛋黄买回来后，可以先用玉米油泡2天，这样蛋黄更加滋润，也没有异味
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