南瓜尽量选择长形的大瓜，买切好的块，建议选择中段。小圆南瓜不易去皮，口感也差些。
盐加一点点即可。
南瓜本身有甜味儿，建议少放冰糖。
如果熬的稀了，可在出锅前2分钟放入少量淀粉，即可出现黏糯口感。