一道家常菜，每个人的做法都有不同。如果是在饭店，四季豆直接用油炸熟，这是最快的方法，现在我们在家吃饭很难说为了一道菜起一锅油，主要是因为炸过的油还要过滤继续用太麻烦。我在家做这道菜，习惯先干炒四季豆待颜色变绿再加油煸炒，一定程度上可以缩短点时间，也不用担心洗完的四季豆带着水进油锅会噼里啪啦。
在我心里这道菜好吃的标准是，四季豆要炸透入味，干辣椒选用不辣的那种，煸炒到香脆盛出，最后再与调味好的四季豆混合，酥脆的干辣椒很香~调味儿要稍重一点，蒜粒多多最后炒干了吸收了调料味很下饭。