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青椒牛柳
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心若为城念岚
这样大块的肉儿 啃起来才过瘾哦
顺便可以少切几刀 你们懂的。。。
食材
牛肉
适量
青椒
适量
适量
蒜瓣
适量
老姜
适量
生抽
适量
生粉
适量
料酒
适量
适量
风味豆豉酱(老干妈也可)
适量
步骤
  • 1. 牛肉切长条,我觉得可以粗一点,吃起来过瘾点
  • 2. 放白糖(一点点)
  • 3. 少许生粉
  • 4. 生抽
  • 5. 料酒
  • 6. 一汤匙清水
  • 7. 拌匀,腌制一会儿
  • 8. 姜蒜葱切末
  • 9. 调汁:部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉(别太多,起到勾薄芡作用)、料酒、生抽(调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点,决定料酒的量)
  • 10. 青椒剪去蒂,再剪开,去籽儿
  • 11. 处理好的所有青椒洗净沥水
  • 12. 往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒
小贴士
1、  个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好,吃起来过瘾!别担心,这种做法牛肉都会很嫩的
2、  腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水,还有少许白糖,注意别放盐!下锅之前放一汤匙油
3、  青椒看自己喜欢处理,我是怕青椒里面有虫,所以都是剪开洗净
4、  青椒先煎,盛出来,别担心没有青椒味,因为那个汤汁还在锅中,牛肉青椒味还是很赞
5、  煮牛肉的时候,时间自己掌控,如果没什么经验的话,你可以将火关小,尝下牛柳熟了没,熟了就立马关火
6、  先调汁,为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间
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