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五花肉干煸土豆片
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巧克力
家人比较爱吃土豆，这道菜土豆片没有油炸，所以吃起来也没有那么油腻，是一道不折不扣的下饭菜。
土豆片喜欢切的薄的可以不煮，直接炒。
食材
土豆
两颗
五花肉
200克
郫县豆瓣酱
或麻辣香锅调料
红色菜椒或者干辣椒
一个菜椒
盐
5～10克
姜
三片
青椒
一个
蒜末
四五颗蒜瓣量
步骤
  • 1. 土豆切片，不用太薄，适当就行土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了
  • 2. 葱姜蒜切片，青红椒切段除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用
  • 3. 五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了。我的五花肉让卖家去皮了
  • 4. 土豆片切的薄可以省略这一步土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈
  • 5. 先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅）然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来
  • 6. 加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油，有时候我也会用麻辣香锅调料
  • 7. 下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。想适当滴一滴老抽上色也未尝不可加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了，我喜欢最后出锅前烹点醋
小贴士
煸炒五花肉凉锅凉油先不开火
如果用不粘锅就不用管了，但是总觉得不粘锅炒的菜没有锅气
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