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超级下饭的香辣牛肉酱
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这款辣酱无论拌面拌饭拌菜蘸馒头水饺都风味绝佳，味道超赞。
食材
牛肉
450克
甜面酱
200克
黄豆酱
200克
小米椒
适量
料酒
少许
大葱
一根
蒜头
适量
生姜
少许
花椒
一小把
白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油
各少许
辣豆豉
一小碗
步骤
  • 1. 先准备好材料。
  • 2. 将大葱、蒜头、生姜切末备用。
  • 3. 牛肉切成小碎丁。
  • 4. 切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。
  • 5. 锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
  • 6. 放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。
  • 7. 重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。
  • 8. 将葱姜蒜末放入油锅爆香。
  • 9. 放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。
  • 10. 炒出红油。
  • 11. 放入炒好的牛肉，翻炒均匀。
  • 12. 加入黄豆酱和甜面酱。
  • 13. 翻炒片刻，加入少许胡椒粉。
  • 14. 加入辣豆豉。
  • 15. 拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。
  • 16. 完成的样子。
  • 17. 是不是很有食欲？
  • 18. 冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。
小贴士
里面的辣豆豉可用炸香的花生米代替，再加点芝麻，香香脆脆的，不同风味，味道同样很赞。我更喜欢豆豉的口感，觉得拌面蘸食更适合。这个口味不同，可根据自己喜好来选择添加的材料。如果没有黄豆酱，可用郫县豆瓣酱代替，但豆瓣酱里面可能有完整的豆瓣，会或多或少影响口感，使用时最好剁碎一下。还有，这个其实里面不放牛肉也好吃！
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