喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包
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我常常做得吐司，对于外面市售的全麦面包有些各种传言，还是自己做吧，选用上好的原料是关键
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
含麦麸全麦粉
100g
酵母
5g
糖
15g
盐
1/2茶匙
水
170ml
亚麻籽粉 可选
10g
无盐黄油
30g
步骤
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1. 黄油室温放软 -
2. 搅面盆放入除黄油，水以外的其他原料，盐糖和酵母不要堆一起，分开点放
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3. 倒入水用厨师机揉面，预留30ml的水，视面团的情况慢慢加入，揉面五分钟，加入黄油继续揉面
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4. 我家的厨师机揉面15分钟就可以了
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5. 表面喷水，盖上保鲜膜，室温发酵一小时
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6. 发酵至两倍大，取出，排气
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7. 面团用称一下重量，平均的分成两份，夏天我偷懒没有醒面，冬天这里要面团分好，盖保鲜膜醒面15分钟，不然擀面的时候会回缩。擀成这样长椭圆
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8. 如图这样左右两边折进去，再用擀面棍在表面轻滚一下，稍微压的服帖一点
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9. 卷起来
小贴士
我用的吐司模具尺寸是长宽高20cm: 10.5cm :10cm。面包不要完全冷却再装袋子里，留有余温，和手的温度差不多时就装袋子保存，表面就不会干硬。
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