喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格
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善良strip
这是在餐馆最常吃到的奶油餐包，在家自己做可以选用喜欢的原料，还可以把营养做到极致，中间加上一块黄油，就有星级酒店早餐的感觉，原谅我想的太远了，哇咔咔
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
蛋黄
2个
牛奶
95ml
糖
30g
盐
1/8茶匙
酵母
4g
上色用全蛋液
适量
奶粉 可选
10g
亚麻籽粉 可选
10g
无盐牛油
35g
步骤
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1. 原料有这些，准备两只蛋黄，取出一点点蛋黄和少量蛋白混合，这个全蛋液是表面上色用的 -
2. 盐糖和酵母保持一点距离，放入高粉，奶粉，亚麻籽粉，蛋黄液
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3. 加入牛奶，牛奶留20ml慢慢加入面团，不要一下子全部倒入，不同品牌面粉吸水性会不同，搅拌均匀成团就加入黄油，厨师机揉面12分钟
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4. 直到面团可以拉出薄膜状
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5. 表面喷少许水，用保鲜膜包好，不要漏气
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6. 室温发酵大约一个小时至两倍大，冬天适当加长时间
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7. 面团排气，按成圆饼状，分成九份，不用很精确
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8. 每和面团捏成一个球形，封口朝下摆放
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9. 模具底涂少许黄油，避免脱模粘底，九个面团这样放入模具，表面喷水放入烤箱，使用烤箱的发酵功能第二次发酵
小贴士
这里我用的模具是方形，长宽20cm
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