香蕉巧克力双重奏（超详细）
8.9万热度
50收藏
收藏
|
厥酵教约缮
6个球的量
时间: 10-30分钟
食材
#香蕉泥馅料：
适量
香蕉
100
黄油
12
糖
75
葡萄干/蔓越莓
10
朗姆酒
10
#脆饼底：
适量
溶化黄油
10
榛果酱
50
冷冻黄油
25
赤砂糖
25
杏仁粉
38
低筋面粉
18
可可粉
38
盐
0.5
黑巧克力
30
#巧克力底胚：
适量
蛋白
63
糖粉
45
巧克力
75
#巧克力慕斯：
适量
牛奶
125
蛋黄
38
玉米淀粉
10
鱼胶
6
#巧克力淋面：
适量
水
38
葡萄糖浆
75
步骤
-
1. #香蕉泥馅料：糖+黄油静置锅中烧到黄油溶化，糖开始成液态状 -
2. 将切片香蕉投入锅中翻炒到软化，粘稠状
-
3. 加入事先泡好的葡萄干/蔓越莓干均可，最后出锅前，撒上些朗姆酒提香
-
4. 冷却后，倒入模具中冷冻保存待用
-
5. #脆饼底制作：黄油溶化+榛果酱混合
-
6. 将溶化的巧克力一并在混合待用
-
7. 将冷冻黄油块+赤砂糖+杏仁粉+低筋面粉+可可粉+盐过筛，与刚巧克力糊合并混合均匀
-
8. 擀平，冷冻定型后烘烤上下火150°，10-15分钟左右，出锅冷却后，切模待用
-
9. #巧克力底胚：可以如图做成圆饼，也可以直接铺平一大块切圆，按你个人擅长吧。
小贴士
巧克力一定要隔水溶化，不能直接加热也不能微波炉加热，切记。装饰时不要关火，否则巧克力分分钟变硬。
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度
相关菜谱
-
香蕉巧克力麦芬
拿个橘子跑7.4万热度92收藏 -
全麦香蕉巧克力软欧包
咕褪牢晨以8.7万热度31收藏 -
香蕉巧克力麦芬
楚楚可人filament7万热度34收藏 -
手工香蕉巧克力酱
自彼谂蚀壳_10.1万热度44收藏 -
外脆内香～琪味鸡蛋灌饼（超详细）
烂自安家掣9.3万热度18收藏 -
香蕉巧克力马芬蛋糕
若邹落水无痕蔚墦2.3万热度113收藏 -
巧克力三重奏芝士蛋糕
寻波剪剪清风11.6万热度18收藏 -
香蕉巧克力麦芬蛋糕
小文留1.3万热度122收藏