花雕醉蟹醉虾
10.2万热度
22收藏
收藏
|
怕寂寞pope
古人有诗云：“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓”，螃蟹正是金秋时节的应景美食，我国民间过中秋时常摆中秋宴，螃蟹正是席上一道必不可少的美味佳肴。吃惯了清蒸大闸蟹的清香古朴，今天我们来换个做法试试，看看花雕醉蟹是不是也同样适应我的胃
食材
大大闸蟹
3个
芦沼虾
1斤
冰糖
300g
生抽
400ml
生姜
30g
花椒
10g
花雕
400ml
盐
4g
八角
2个
香叶
4片
陈皮
2片
桂皮
1块
步骤
-
1. 姜切片，加入花雕以外的材料煮开，再小火煮10分钟 -
2. 加入花雕再次煮开然后关火，晾凉放冰箱待用
-
3. 水滚开，放入姜蒜片片，大虾水中煮3分钟，颜色变红，捞出沥水，洗净的大闸蟹放入开水锅，隔水蒸15分钟左右
-
4. 将虾浸泡在事先冰凉的料汁中
-
5. 大闸蟹也立即放在冰凉的料汁中
-
6. 盖盖子放冰箱冷藏24小时以上，慢慢的等待美味的开启
-
7. 盖盖子放冰箱冷藏24小时以上，慢慢的等待美味的开启
小贴士
1、芝麻必须要淘洗，这样能洗出沙子
2、芝麻必须炒熟，不然不好打成酱
3、香油的量调节浓稠度，可增可减，这要根据用的芝麻的饱满程度
2、芝麻必须炒熟，不然不好打成酱
3、香油的量调节浓稠度，可增可减，这要根据用的芝麻的饱满程度
-
热门菜谱
-
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
爆炒基围虾
28收藏213.7万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度