花雕醉鸡
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欧阳
几年前在做上海一家餐馆用餐,上的餐前小菜有一款“醉鸡”小碗装的,才几块,哈,每个人都分不上一块,还好,我品尝了一块,味道很不错,香酒味道,鸡肉也很嫩滑。只可惜呀,才吃到一块,没有完全的品出美味来。我自己有一个习惯,吃过的美食,如果让我感到美味好吃的,我会多次去品尝,然后回来按自己的口味口感加以改良,做出完全适合自己口味的菜来。今天,和朋友们分享这款“花雕醉鸡”由于我们这里没有高浓度的酒,所以,我用厨用酒做了这款菜,味道很不错,口感也鲜嫩。
食材
鸡腿
250g
油
适量
盐
适量
花雕
适量
香葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备鸡腿。
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2. 准备姜葱。
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3. 小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味。
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4. 将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟。
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5. 将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。
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6. 准备花雕酒。(这是厨用的咸的料酒)
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7. 将花雕酒倒入鸡肉上泡浸,用保鲜膜包好放入冰柜一小时。
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8. 一小时之后将醉鸡取出洒些香葱即可。 这款“花雕醉鸡”鸡肉滑嫩,酒香浓郁,自己在家做,经济实惠,而且做法也非常简单。
小贴士
煮鸡腿的时候先用大火煮然后熄火焖浸而熟。这样煮出来的鸡肉鲜嫩香滑。
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