大煮干丝
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山楂suitcase
大煮干丝是扬州的一道名菜，主要原料为江苏特产方干一块，火腿丝、黑木耳、虾仁、冬笋、盐、鸡汤。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。
时间: 10-30分钟
食材
方干
2块
冬笋片
少许
鸡汤
适量
木耳
适量
火腿丝
适量
虾仁
适量
榨菜丝
少许
青菜叶
少许
盐
少许
猪油
少许
清水
适量
步骤
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1. 先将木耳温水泡发备用。 -
2. 将清水烧开。
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3. 两块方干切丝，冬笋切片，用烧开的水先将二者焯一下水，去除涩味。
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4. 第一遍水倒出，再倒热水焯一下，再倒掉水。
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5. 将干丝、笋丝、木耳一起倒入锅中鸡汤中，加少许的猪油（这个是秘方哦没有也可以不加）煮。
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6. 盖上锅盖大火烧开。
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7. 烧开后放入少许虾仁。
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8. 根据个人口味添加盐哦。
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9. 接着放入火腿丝和榨菜丝。
小贴士
没有鸡汤可以用其它的荤汤即可，也是非常美味可口的哦