葱姜炒花蟹
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清秀
凡是蟹都很少人能抗拒吧？哈……今天来一道家常菜——葱姜炒花蟹，材料简单，做法简单，而就是这简简单单的做法，却让吃过的朋友赞不绝口，如果你也喜欢，那就试试吧！
时间: 10-30分钟
食材
花蟹
3只
姜
1块
蒜
3瓣
葱
1小把
生抽
2/1汤匙
黄酒
1汤匙
盐
3克
食用油
适量
热水
适量
步骤
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1. 买回来的花蟹自己处理干净，用刷子把壳刷干净。 -
2. 蟹壳用剪刀剪掉边缘的刺，把蟹心去掉，如图，这块是蟹里最寒之物。
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3. 姜切丝，蒜头切碎，葱切段，蟹一分为四。
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4. 热锅倒入适量食用油，倒入姜蒜，紧接着把蟹一块一块摆进炒锅里。
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5. 如图，把蟹都摆放在姜蒜的上面，在煸香姜蒜的同时，蟹的蟹黄也凝固了，这样才能让蟹黄完整不碎掉，也让蟹肉更好吸收姜葱的味道。
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6. 等蟹黄都凝固了之后稍微推动一下，把底面的姜蒜推出来，别在里面焦了。
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7. 接着倒入1/2汤勺生抽，一汤勺黄酒，一小勺盐，拨弄一下。
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8. 倒入适量的热水，盖到蟹的一半左右，煮三分钟后，放入葱段，翻拌一下大火收汁。
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9. 汁差不多干了就可以了。
小贴士
把蟹一块一块摆进锅里，是为了保持蟹黄的完整，等到蟹黄都凝固了再稍微拨弄一下就好，别过度翻炒。