葱姜炒花蟹
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小珍珠intonation
金秋十月，正是吃蟹的好时光这个时候的螃蟹不仅肥美，价格也便宜大家赶紧吃起来吧~~家里一般吃花蟹比较多，因为它肉清甜，壳不算太硬，能容易被牙咬开食取平时都是清蒸的，这次想做点不一样的~~干脆来个炒的吧~~
时间: 10分钟内
食材
花蟹
4只
姜
1块
蒜
3瓣
葱
3颗
生抽
2/1汤匙
料酒
1汤匙
淀粉
5g
清水
150ml
步骤
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1. 材料准备好 -
2. 花蟹前去绳子，刷洗干净后控干
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3. 从底部三角区域下端向上掀开螃蟹壳
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4. 拆下钳子，用刀背敲碎，炒的时候入味些
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5. 去除两边的腮须，斩件
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6. 将处理好的螃蟹，撒上一层薄薄的淀粉待用
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7. 葱白葱绿分别切段，姜蒜切片
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8. 剩下的生粉用水调成生粉水待用
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9. 锅内放油，将姜葱蒜放入爆香
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10. 然后放入花蟹翻炒至变色
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11. 调入生抽和黄酒，拌炒出香味
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12. 倒入生粉水
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13. 焖煮7、8分钟左右
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14. 最后放入葱绿，一边拌炒一边收汁至干即可
小贴士
全程用大火爆炒才能锁住螃蟹的肉汁哦~~