葱姜炒花蛤
7.5万热度
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茂学苔
我平时在家烧的家常菜，和大家一起分享。
食材
花蛤
750克
葱结
1个
姜片
6片
葱段
少许
黄酒
4勺
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 将买来的花蛤洗净备用。 -
2. 生姜切片，3根香葱打个结，2根香葱切葱段。
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3. 锅里水烧开后同时下花蛤和2勺黄酒，开中火，可以先用勺子将先开口的花蛤撩出，等全部开口后倒出用水简单冲洗一下即可。
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4. 锅里下油，中火下葱姜略炒，开大火下花蛤与2勺黄酒。快速翻炒几下，下小半碗水，高度为花蛤高度一半，下盐、味精、鸡精。开大火翻炒1分钟，下水淀粉勾芡，加入葱段淋油出锅。
小贴士
1、花蛤买时一定要买养好的，不能有泥沙，否则无法入口。
2、花蛤出水时用中火，太大容易将花蛤煮老。可以先将开口的先撩出，不必一直煮。不开口的花蛤最后可以闻一下是否有臭味，避免死去的花蛤报废了整盘美味。
2、花蛤出水时用中火，太大容易将花蛤煮老。可以先将开口的先撩出，不必一直煮。不开口的花蛤最后可以闻一下是否有臭味，避免死去的花蛤报废了整盘美味。