蒸葱油带鱼
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东方若白-
沿海人喜欢吃水产品,带鱼就是其中之一,以前在温州真不知还有冰冻的带鱼,也不知道带鱼要将银鳞刮掉。以前在温州就是这样子清除杂质再剪段再清蒸,配上葱油什么的就可以了。后来到了外地,看到别人都是将带鱼刮的干净极了,说那好腥的。后来我才知原来在这里都是吃冰冻的带鱼多一点,带鱼冰冻之后鲜度下降,所以银鳞是要刮掉才会味更好一点。这次回老家专门带了一小箱的鲜带鱼,在最短的时间里我要将这带鱼吃掉,最爱的还是清蒸,但今天的蒸葱油也是别有风味。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
1条
葱油
1茶匙
酱油
1茶匙
细盐
适量
胡椒粉
适量
香葱
适量
步骤
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1. 备好一条带鱼。
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2. 将带鱼洗净剪段。
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3. 加入葱油调配一下。
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4. 再加入细盐及胡椒粉。
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5. 再加入姜丝,腌制半时左右。
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6. 腌制好了再入蒸锅蒸10分钟即可。
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7. 这样子一份蒸葱油带鱼就完成了。
小贴士
1. 带鱼腥味较大,要先用料酒腌制片刻。
2. 要用小火煎带鱼,防止煎糊。
2. 要用小火煎带鱼,防止煎糊。
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