不加一点水的三鲜焖锅
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我不是懒狗
突然就入秋了,这是个肆意可以开窗的季节,将窗帘拉开,让迎面的凉风夹带着花香过堂而过,任由满书桌的书被风撩拔的沙沙作响,泡一壶白菊,从浓到喝到淡,从暖品到凉。
周末在厨房煮一份三鲜焖锅,让风裹挟着烟火的味道发出“咕嘟嘟”的声响,秋,这对吃货来说是一年里最动情的季节,除了让你慢慢不知不觉的长膘,更让你沉醉在他的怀里,不理尘世纷扰。
今天教大家做一道三鲜焖锅,与其说它是三鲜焖锅,其实宝宝觉得它更让像一锅东北的乱炖,南方的佛跳墙,意思是大家可随意增减自己的材料,炖煮的程度时间取决于你所搭的配菜,
不过尽可能的挑选煮制时间相近的菜,不然容易有些菜焖的时间过长有些事还较生影响口感。其中一点必须说明,这道菜里面是不需要加一滴水的,靠食物本身的水份来鲜味来提升口感的,所以大家必要有一口好锅才行,没有这锅的可以用塔吉锅,但锅体必须要做到先抹油,不然很容易糊,千万别放不粘锅或是铁锅里面煮。
周末在厨房煮一份三鲜焖锅,让风裹挟着烟火的味道发出“咕嘟嘟”的声响,秋,这对吃货来说是一年里最动情的季节,除了让你慢慢不知不觉的长膘,更让你沉醉在他的怀里,不理尘世纷扰。
今天教大家做一道三鲜焖锅,与其说它是三鲜焖锅,其实宝宝觉得它更让像一锅东北的乱炖,南方的佛跳墙,意思是大家可随意增减自己的材料,炖煮的程度时间取决于你所搭的配菜,
不过尽可能的挑选煮制时间相近的菜,不然容易有些菜焖的时间过长有些事还较生影响口感。其中一点必须说明,这道菜里面是不需要加一滴水的,靠食物本身的水份来鲜味来提升口感的,所以大家必要有一口好锅才行,没有这锅的可以用塔吉锅,但锅体必须要做到先抹油,不然很容易糊,千万别放不粘锅或是铁锅里面煮。
时间: 10-30分钟
食材
南美对虾
12根
鱿鱼
3个
鸡翅
7个
土豆
1个
茭白
1个
莲藕
半根
胡萝卜
1根
大葱
1根
姜
1块
蒜
1头
香菜
1把
洋葱
半个
蚝油
2汤匙
番茄沙司
1汤匙
叉烧酱
1汤匙
黑胡椒酱
1汤匙
辣椒粉
2汤匙
花椒粉
2茶匙
现磨黑胡椒粉
2茶匙
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 洗净材料,将虾剪去虾须,去除虾线,鱿鱼撕去黑膜,切十字花刀后再斜切成长方形,鸡翅用刀在表面切几刀以便于腌渍入味。
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2. 对虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
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3. 鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
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4. 胡萝卜、莲藕、茭白、洋葱切粒,除洋葱切大块,胡萝卜、莲藕、茭白尽可能的切小粒。
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5. 除洋葱外,将切粒的蔬菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。
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6. 锅底及锅体内部刷油,再倒入小许油,将所有蔬菜倒入锅中铺于底部。
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7. 然后将鸡翅、鱿鱼及对虾铺在蔬菜丁上面,然后将腌制的调味料均匀的倒在食材上。
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8. 再来调味汁,取一个碗,放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀,调成酱汁待用。
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9. 盖上锅盖,中小火焖制12-15分钟,对虾鱿鱼鸡翅变色便可。
小贴士
1锅底一定要涂油,刚买的新锅最好先煮粥,以便好好的养锅。没有和我一样的锅可以用塔吉锅,但不可以用铁锅。
2鱿鱼一定要去黑膜,切十字刀时不要切的太深,以免切破。
3底下的蔬菜可随意搭配,但蔬菜一定要切小粒。
4选的配菜一定要煮制时间相近的。
2鱿鱼一定要去黑膜,切十字刀时不要切的太深,以免切破。
3底下的蔬菜可随意搭配,但蔬菜一定要切小粒。
4选的配菜一定要煮制时间相近的。
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