金沙虾蓉蒸蛋
10.1万热度
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爱美
很荣幸收到中粮我买网的青虾仁。
个头很大,很新鲜。
为了保持虾仁的原汁原味,做了蒸蛋。
在普通蒸蛋的基础上进行了升级。
集合了嫩豆腐、腊肠、虾仁和咸蛋黄。
这四样都是我家喜欢吃的。
蒸出来的成品真是无敌美味。
咸蛋黄碎沙沙的口感和蒸蛋搭配的天衣无缝。
鲜嫩Q弹的虾蓉和蒸蛋更是鲜上加鲜。
嫩豆腐又吸收了腊肠的油腻和咸度,搭配的刚刚好。
个头很大,很新鲜。
为了保持虾仁的原汁原味,做了蒸蛋。
在普通蒸蛋的基础上进行了升级。
集合了嫩豆腐、腊肠、虾仁和咸蛋黄。
这四样都是我家喜欢吃的。
蒸出来的成品真是无敌美味。
咸蛋黄碎沙沙的口感和蒸蛋搭配的天衣无缝。
鲜嫩Q弹的虾蓉和蒸蛋更是鲜上加鲜。
嫩豆腐又吸收了腊肠的油腻和咸度,搭配的刚刚好。
时间: 10-30分钟
食材
青虾仁
8个
草鸡蛋
3个
腊肠
1小段
嫩豆腐
1/4块
盐
适量
白胡椒粉
少许
小葱
半颗
生抽
1/2汤匙
香油
1/2汤匙
纯净水(或温水)
适量
步骤
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1. 腊肠冲洗一下去外衣,切片。
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2. 嫩豆腐切厚片。
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3. 一片豆腐一片腊肠依次摆入深盘中间位置。
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4. 草鸡蛋打入碗中,打散。兑入1.2倍的纯净水(或温水),调入适量盐,搅拌均匀。(盐的量比平时口味淡一点即可,腊肠和咸蛋黄都有咸度)
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5. 用细网筛过滤一遍成细腻的蛋液。
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6. 过滤后的蛋液慢慢倒入深盘中。盖上保鲜膜或盘子。
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7. 蒸锅烧水,水开后调中小火,放入蛋液盖上锅盖蒸。
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8. 蒸蛋期间将虾仁冲洗一遍,调入少许白胡椒粉抓匀腌制片刻。
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9. 咸蛋黄另起一锅也蒸一下,用勺子压碎。
小贴士
油温小贴士~
温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。
温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。
热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸。
烹。炒。氽等烹调方法。
烈油,也称为九到十成热,油温在300度左右,即将到燃点,仅适用于爆菜。
温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。
温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。
热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸。
烹。炒。氽等烹调方法。
烈油,也称为九到十成热,油温在300度左右,即将到燃点,仅适用于爆菜。
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