家常油爆小河虾
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message黛玉
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时间: 10分钟内
食材
野生小河虾
400g
葱段、姜片
适量
料酒
1大勺
生抽
1大勺
砂糖
2-3小勺
步骤
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1. 葱段、姜片适量，姜片可以多备一点 -
2. 小河虾容易缺氧死亡，所以一回来就把它们放水里养着
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3. 挑出死虾，冲洗干净，用一个小篮子放里面，多冲洗几次
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4. 剪去较大的虾脚，沥水备用
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5. 热锅内多倒点油，爆香葱姜
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6. 倒入河虾，盖锅盖十几秒钟，省的虾虾跳出来
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7. 加料酒大火爆炒，炒到虾虾蜷缩变红
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8. 加生抽
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9. 加砂糖
小贴士
这道江南的家常菜，没什么太大技巧，只有一个字"快"！河虾一定要活虾才鲜美，肉质弹牙，但是小河虾很容易缺氧死亡，所以在菜场买来，就要快点回家，迅速刷洗入锅。因为菜场比较近，这虾虾从老板的大水缸到我家的油锅，20分钟不到
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