如果喜欢嫩些的口感,在第八步骤的时候，调入白糖,鸡精和盐后,撒葱花即可出锅.如果喜欢酥一些干一些的口感,则按照我的做法,将水分炒干,多炒一会再出锅.随自己口味而定.
妈妈育儿手记：
虾皮的含钙量为各类食物之冠，而豆腐、豆腐干等均为豆制品中含钙的佼佼者，香菇、冬菇含钙、维生素D丰富，维生素D则能促进钙的吸收；如果搭配菠菜，菠菜中的草酸会有碍钙的吸收，故烹调前一定要焯水，这样可以焯掉草酸含量的百分之七十到八十。
蔬菜中含钙量较高的有：油菜、苋菜、芥蓝、雪里蕻、空心菜、芹菜等。烹调前均需焯水，以保证钙的吸收。