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踏青外带的小点心——蔓越莓司康
7.9万热度
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原本是三角形的司康,经过时间的洗礼变成了各种形状的。而它永远不变的是它在英式下午茶的地位,不管是搭配热气腾腾的伯爵茶还是香滑可口的咖啡,它的松软和着顺滑的茶或咖啡,都是午休时刻发呆与好友闲聊的好伴侣。
司康介于蛋糕和饼干之间,做法简单便捷,刚刚的出炉的司康冒着热气,最是诱人,加入酸酸甜甜的蔓越莓,更加容易入口,实在难忘, ,也特别适合外出踏青带的点心
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
130克
细砂糖
20克
奶粉
10克
酵母
3克
牛奶
90克
2克
黄油
15克
蔓越莓干
20克
步骤
  • 1. 除了盐、黄油和蔓越莓干外,把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段
  • 2. 加入盐和黄油继续揉至光滑状,可以拉出手套膜即可
  • 3. 把揉好的面团搓圆包上保鲜纸,进行室温发酵至2倍大,温度27-29度
  • 4. 发酵好的面团,用手戳个洞,不回缩代表发酵完成
  • 5. 发酵完后,取出面团按压排气
  • 6. 将面团压扁,撒上蔓越莓干
  • 7. 然后,把面团搓圆,用擀面仗向四周压扁
  • 8. 平均切成八块
  • 9. 切好的面团有距离的摆放在烤盘上
小贴士
1、黄油一定是事先冷藏过的,不要提前拿出软化。
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