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香气逼人柔软如丝的【牛奶全麦面包】
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翱接痪劳锤
1、全麦：健康、营养的代表！更是减肥朋友们的最爱！当然也是我的最爱，因为吃了管饱不长肥膘！
2、一直以为，全麦的食物就是干瘪瘪的，没有食欲的诠释，尤其是跟夹着奶油的蛋糕比起来，我是会摇摇头，默默想，不是我的菜；但是全麦的颜色却是令我着迷的，这个就是今天做全麦的理由，但是结果让我满意1000%，原来全麦也可以这么香气逼人，也可以这么柔软如丝......
时间: 1-2小时
食材
全麦粉
300g
黄油
30g
细砂糖
35g
鸡蛋
1个
配方奶/牛奶
120ML
盐
1.5g
干酵母
3g
温水
20g
步骤
  • 1. 准备食材
  • 2. 干酵母用20g温水融化
  • 3. 全麦粉/ 细砂糖/ 鸡蛋/ 盐/ 配方奶/ 酵母水混合放入盆里和成面团；
  • 4. 面团移到砧板上开始揉面揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜(揉面大约15分钟左右)
  • 5. 加入黄油继续揉面(揉面大约15分钟左右)TIPS1:加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与黄油融合之后，面团就会变得非常光滑有弹性；
  • 6. 大约揉15分钟左右再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了
  • 7. 放入稍大的盆里盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵
  • 8. 发酵到原来面团的2倍-2.5倍大小时，戳个洞不回缩就表示成功了，然后进行排气；
  • 9. 排气后分成4个大小差不多的小面团静置松弛15分钟
小贴士
该款面包粘性比较大，所以发酵后可能并不能使体积增大至两倍，没关系，烘烤时高温会让酵母充分活化产气蓬松起来。
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