苹果布丁派
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狙量谜队临
派馅口感和香味跟布丁非常相似，所以取名为布丁派
派馅也可以单独放在蛋挞模具内做成布丁，170度25分钟即可
（此方参考作者妍色）
派馅也可以单独放在蛋挞模具内做成布丁，170度25分钟即可
（此方参考作者妍色）
时间: 30分钟-1小时
食材
（派皮）黄油
75克
（派皮）低粉
100克
（派皮）糖粉
10克
（派皮）冰水
20克
（派皮）盐
1克
（布丁馅）淡奶油
90克
（布丁馅）鸡蛋液
100克
（布丁馅）细砂糖
40克
（布丁馅）纯牛奶
90克
（布丁馅）蜂蜜
5克
步骤
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1. 冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁 -
2. 加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
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3. 加入糖粉、盐和水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置10分钟
-
4. 此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化
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5. 加入纯牛奶，搅拌均匀
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6. 加入淡奶油，搅拌均匀
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7. 加入蜂蜜，混合均匀
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8. 取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄
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9. 用锡纸包住派盘的底部和四周，以防布丁液流出
小贴士
1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的
2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开
2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开
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