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迷你厚煎松饼(无泡打粉,打发蛋白法)
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秋离未离代桃
加上果酱,自己做的百香果酱,没有外面的果酱甜腻腻,好吃吃吃,夹在一起就可以享用了。
Pancake,其实煎松饼的方法十分简单,最基础的就是,把鸡蛋、牛奶、泡打粉、面粉、糖混合在一起,放到平底锅煎熟就可以了。当然,这是比较粗糙但简单的方式,试着用打发蛋白,来取代泡打粉,有打蛋器,也不算麻烦。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
45g
鸡蛋
1个
牛奶
50g
无味植物油
5g
细砂糖
15g
1小撮
步骤
  • 1. 蛋清分离,蛋清放好备用,蛋黄里面加入色拉油,乳化均匀
  • 2. 蛋黄里面加入牛奶和面粉,搅拌至无颗粒状
  • 3. 蛋清加几滴柠檬汁或者一点点盐,打至湿性发泡(湿性偏硬一点也行,会稍微消一点泡,因为毕竟做的是松饼不是蛋糕,还是希望有点口感),把三分之一的蛋白拌入面糊之中
  • 4. 再将拌好的面糊,倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
  • 5. 小火平底锅,不放油,用勺子把面糊一个个的倒入锅中
  • 6. 面糊上稍微有点小泡泡,一两分钟左右吧,你能轻松铲起或者移动说明一面就好了,两面煎至金黄即可
  • 7. 看厚度,要有一定厚度的才是成功的。此方子,略带咸味,因为松饼都是配着果酱、枫糖或者蜂蜜奶油雪糕等等的一起吃的
小贴士
1. 黄油中加糖后先手动混匀再打发,可以避免材料向外飞溅;
2. 蛋液要分次加入,每次都要完全融合再加入下一次;以免油水分离;
3. 烤箱温度和时间需要根据自家实际情况做调整;
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