迷你夹心松饼
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晏柴后来你不在
迷你夹心松饼,简简单单,不错的下午茶哦!
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
20g
低筋面粉
60g
玉米淀粉
30g
牛奶
100g
鸡蛋
2个
糖
30g
盐
少许
红柚果酱
适量
步骤
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1. 准备好所需食材。 -
2. 将黄油隔水融化。
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3. 将蛋清分离，蛋清放好备用。
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4. 将蛋黄里面加入融化的黄油和牛奶，搅拌至无颗粒状。
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5. 蛋清加入少许盐，打至湿性发泡，还可以再偏硬一点，因为会稍微消泡。
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6. 把三分之一的蛋白拌入面糊之中。
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7. 再将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。
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8. 平底锅小火烧热，不需要放油，用勺子把面糊一个一个的倒入锅中。两面煎至金黄即可。面糊的量大致可以做40个，后期如果锅的温度过高，可以暂时关火操作。
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9. 煎好后，放凉。
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10. 涂抹上自己熬制的红柚果酱或是巧克力酱或者奶油均可，因为配方并不甜，随意搭配，味道都很棒。
小贴士
1、这款松饼用的是蛋糕的方子，没有添加泡打粉，所以蛋液的打发比较关键，一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色，提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行;成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷，如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出，则说明蛋液没有打发成功哦，可在打发蛋液的时候将打蛋盆放入60度左右的热水中，这样更利于打发;
2、将面粉筛入蛋液中拌匀的时候，要用上下翻拌的方式，动作要轻柔，切不可划圈搅拌;
3、面糊下入平底锅之前，要将锅先烧热;
4、煎的时候要用小火慢煎，火太大很容易烧焦；
5、
2、将面粉筛入蛋液中拌匀的时候，要用上下翻拌的方式，动作要轻柔，切不可划圈搅拌;
3、面糊下入平底锅之前，要将锅先烧热;
4、煎的时候要用小火慢煎，火太大很容易烧焦；
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