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下午茶点——苹果乳酪挞
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天蓝陽光刺痛眼眸
下午茶点必备——苹果乳酪挞
在网上看到这个面皮的制作方法，觉得非常好，简单，基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉，用的就是家里的普通面粉，做出来效果非常好，虽然没有起层，但香酥无比，内陷我做了改良，用了苹果，所以我这个可以叫苹果蛋挞哦，非常好吃，值得推荐。
（主料中是挞皮的材料；辅料中是内馅的材料
时间: 10-30分钟
食材
蛋黄
1个
黄油
50g
糖
15g
盐
1g
面粉
10g
奶油奶酪
50g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
10g
牛奶
50g
苹果
1个
步骤
  • 1. 找个保鲜盒，或者有密封盖子的容器，把100g面粉筛到里面，加入1g盐和15g糖。
  • 2. 拌匀。
  • 3. 50g黄油隔水融化。
  • 4. 面粉里加入一个鸡蛋黄。倒入融化的黄油。
  • 5. 盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。
  • 6. 打开盖子，把面弄散弄均匀。
  • 7. 装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时
  • 8. 这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。
  • 9. 苹果去皮，去核切成小薄片。
小贴士
挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。
做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。
烤箱时间根据自己烤箱性能设定。
我这些材料做了10个。
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