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自制美味的下午茶点心----Madeleine(玛德琳)!
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帘伏咿呀赖强潍
有着贝壳外形的点心玛德琳,非常可爱。这款法国人民大爱的点心,主要以奶油为主料。为什么取名为玛德琳呢?据说在18世纪的奥地利王宫中有一位女果匠,在一次宫廷宴会中制作出这个点心,奥地利王品尝后觉得非常美味,还特意送给远嫁法国皇室的女儿,从此将此款贝壳形的点心命名玛德琳。如果我没意会错的话,这位法国的皇后就是大名鼎鼎的“玛丽.安托瓦内特”。这是一款非常适合做下午茶点的小蛋糕。我用的是乐葵的迷你玛德琳模,一口一个,唇齿间都是柠檬的芳香...感受奶油的润滑。快一起来试试吧
时间: 1-2小时
食材
全蛋
2个
细砂糖
40克
低筋面粉
80克
杏仁粉
20克
泡打粉
1.5克
无盐黄油
100克
柠檬皮
5克
步骤
  • 1. 先将黄油放入锅中融化至沸腾并且底部有焦状颗粒,然后关火
  • 2. 在盆中放入全蛋搅散
  • 3. 加入细砂糖
  • 4. 加入蜂蜜后搅散,然后用打蛋器打匀
  • 5. 加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉和泡打粉拌和均匀
  • 6. 加入柠檬皮后,慢慢倒入奶油后拌匀成面糊
  • 7. 盆子盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置一晚。将面糊放入裱花袋中用圆口花嘴将面糊挤入模具中
  • 8. 烤箱预热至170度烤10-13分钟,就好了
小贴士
如果你不是用硅胶模的话,要在模具中涂抹黄油方便脱模哈。柠檬的选购建议买进口的尤利克哈,香味比国产柠檬好太多。杏仁粉比较粗,颗粒比较大,需要多过筛几次。这个方子里的糖量,我照例减半了,如果你喜欢甜的,可以加量哈。至于烤的时间主要还是要看你的烤箱,强烈建议,最后几分钟一定要多观察,发现边缘上色了差不多就可以了,然后用余温焖一会。如果上色很快,就要直接取出烤箱。
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