温馨快乐下午茶点----巧可力芒果蛋糕卷
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纯青smuggle
吃惯了中餐,如果能够自己亲自做几款小西点,惬意的午后,慢慢享受宁静与恬淡,是一件多么快乐的事情。
食材
鸡蛋
4
细沙糖
100
橄榄油
40
淡奶油
40
低粉
70
可可粉
10
淡奶油
150
芒果
100
细沙糖
50
步骤
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1. 取20g细沙糖加入蛋黄内,用打蛋器搅拌至沙糖融化,橄榄油与奶油放在同一碗里,慢慢加入蛋黄糊内,倒入时用打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊。将低粉可可粉全部筛入蛋黄糊里,用打蛋器轻轻地搅拌均匀。
-
2. 将剩下的白糖放三次放入蛋白内,快速搅打,蛋白呈发泡状态,持续搅打后,会明显出现纹路状,发泡的蛋白会固定于容器内,反扣时也不会流动时降低速度搅打一分钟,将大气泡去除,即成细致的蛋白霜。取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,用刮刀轻轻搅拌均匀后,倒进剩余的蛋白霜里继续用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘,表面抹平后,将烤盘在桌上轻敲数下,稍微震掉气泡后,进预热好的烤箱,160度上下火烤12分钟左右,表面呈金黄色,触感有弹性即可。蛋糕出炉后,用手抓着蛋糕纸将蛋糕移出烤盘,并撕掉蛋糕四边的烤纸散热。
-
3. 芒果去皮去核用搅拌机打成果泥,淡奶油加糖打发好。蛋糕体稍凉一下后,撕去蛋糕底部的烤纸,换一张比蛋糕体大一些的烤纸,将蛋糕体放在烤纸上,抹上一层奶油,再抹上芒果泥,然后卷起蛋糕,放冰箱里冷藏半小时左右定型即可完成,食用时用蛋糕锯齿刀切成小块即可。
-
4. 可作为早餐,也可作为下午茶点
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5. 吃时配上一杯咖啡或是牛奶
小贴士
淡奶油的适用人群
一般人均可食用
1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;
2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
淡奶油的储存方法
淡奶油均需冷藏保存,在运输过程中也要冷藏保存,以免凝固。
打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕,如果无法短时间内使用完,在使用时,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,盖紧盖子,置于冰箱最里侧冷藏保存,并尽快使用完毕。
也可将其倒入保鲜袋中,挤出空气扎紧后,密封避光冷藏保存。
一般人均可食用
1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;
2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
淡奶油的储存方法
淡奶油均需冷藏保存,在运输过程中也要冷藏保存,以免凝固。
打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕,如果无法短时间内使用完,在使用时,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,盖紧盖子,置于冰箱最里侧冷藏保存,并尽快使用完毕。
也可将其倒入保鲜袋中,挤出空气扎紧后,密封避光冷藏保存。
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