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香橙巧克力蛋糕（非磅蛋糕无负担）
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菏僦荒仕纺
做了款不是磅蛋糕的蛋糕，白巧克力的浓郁奶香加入了橙皮丁，使这款蛋糕口感清香绵软
为了开光手上款新模具，屋诺17cm长方形模具（175*85*70mm）
自己瞎整了一款蛋糕，意想不到的收获，吃起来一点不腻
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
40g
蛋黄
40g
细砂糖A
30g
低筋面粉
50g
橙皮丁
30g
蛋白
60g
细砂糖B
30g
巧克力
45g
淡奶油
16g
步骤
  • 1. 将白巧克力+淡奶油隔45度热水加热至熔化，边加热边搅拌成白巧克力奶油酱
  • 2. 黄油软化用电动打蛋器低速打至稍蓬松，加入细砂糖A转中速打均匀；加入白巧克力奶油酱用电动打蛋器低速混合均匀
  • 3. 分次加入蛋黄，每一次低速混合均匀再加入下次蛋黄
  • 4. 筛入过筛的低筋面粉
  • 5. 用刮刀翻拌均匀，至无干粉
  • 6. 分3次加入细砂糖B，用电动打蛋器打至硬性发泡
  • 7. 取1/3的蛋白霜，加入到拌好的蛋黄糊
  • 8. 用刮刀翻版均匀，面糊比较厚重可以用力混合，直至面糊和蛋白霜充分混合
  • 9. 再次加入1/3蛋白霜，此时用刮刀轻轻翻拌均匀
小贴士
1、黄油中加入面粉后翻拌有点难，第一次加蛋白霜可以用刮刀切拌几下翻拌，之后加入蛋白霜就要轻轻的以免消泡
2、橙皮丁我用朗姆酒浸泡过，味道独特，没有这个也可以直接用水泡软后，用厨房用纸吸干直接放
3、橙皮丁可以换成蔓越莓、葡萄干等一些喜欢的果脯
4、烤箱温度给予的是参考值，根据自己家实际的烤箱大小和温度来烘烤
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