黑森林蛋糕~
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污秽
终于拔草了黑森林蛋糕，六寸的感觉小了些，做了八寸正方形的可可海绵蛋糕，没放那么多可可粉，放了十克，外面装饰用了含量百分之七十的黑巧克力，这款蛋糕颠覆了以往我对黑森林的误解，是真心的好吃，以前我是不吃巧克力的，这次因为黑森林蛋糕爱上了巧克力啦！
时间: 1-2小时
食材
海绵蛋糕体
适量
鸡饭（每个60克以上）
4个
黄油
30克
牛奶
50克
可可粉
10克
蛋糕粉
120克
糖
80克
装饰用淡奶油
300克
巧克力（含量％70）
80克
白糖
45克
樱桃酒和酒渍樱桃
适量
樱桃
140克
朗姆酒
25克
装饰用樱桃
适量
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。
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3. 蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
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4. 中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。
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5. 加入蛋黄继续打发。
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6. 打发到如图中很细腻的状态即可。
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7. 高处筛入蛋糕粉。
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8. J字形翻拌均匀，动作要快，避免消泡。
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9. 牛奶和黄油隔水融化，筛入可可粉。
小贴士
1、加入可可粉的海绵蛋糕很容易消泡，所以翻拌的时候，动作要迅速，面粉分三次或者一次加入，看自己的熟练程度。
2、提前把牛奶和黄油隔热水融化，可可粉在加入里面搅匀，最后把三种混合液体加入面糊中也是避免消泡的一个方法。
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