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【美食魔法】开学季课本书包奶冻裱花北海道戚风杯
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书香普世界
北海道戚风杯是一款看起来丑丑的，吃起来却惊喜不断的甜点，为了提升颜值，稍加一些造型创意即变成“有颜值有内涵”的讨喜甜点。
9月开学季来点仪式感，学无止境，课本书包造型北海道戚风杯新鲜出炉啦，入口即化的嫩滑冰淇淋口感简直棒极了，吃了会上瘾噢~
『本方子是做约5个北海道戚风杯的量，预祝各位宝宝们学业有成~』
关注“美食魔法颜究院”获取更多美食魔法技能～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
时间: 30分钟-1小时
食材
【北海道戚风杯】
适量
鸡蛋
2个
低筋面粉
5g
细砂糖A
25g
细砂糖B
15g
玉米油
15g
牛奶
100g
【卡仕达酱】
适量
细砂糖
28g
蛋黄
1个
玉米淀粉
35g
香草精
3g
淡奶油
50g
【裱花奶冻】
适量
凉开水
63g
牛奶A
50g
新加坡奋发果冻粉
3g
牛奶B
100g
奶油奶酪
28g
食用色素
粉
【造型】
适量
巧克力笔
白粉蓝紫黄
迷你桃心装饰糖
少量
步骤
  • 1. 【北海道戚风蛋糕杯】分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，其中蛋白碗里要确保无油无水。
  • 2. 蛋白液中分3次加入细砂糖A，打发至有弯弯尖角的湿性发泡状态，放入冰箱冷藏备用。PS：湿性发泡可以让蛋糕口感更加绵软，冷藏可以有效防止消泡。
  • 3. 打蛋器可以不用洗，在蛋黄中加入细砂糖B打匀，再加入牛奶和玉米油打匀。
  • 4. 筛入低筋面粉翻拌均匀成面糊。
  • 5. 先盛1/3蛋白发泡到蛋黄面糊里，切拌均匀。
  • 6. 再把蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白发泡里，继续切拌均匀。
  • 7. 最后拌好的面糊浓稠、细腻、均匀。
  • 8. 在杯子蛋糕模具中放入杯子蛋糕纸托，然后再把蛋糕糊分别装入纸托，7分满即可。
  • 9. 烤箱预热180°，烤15分钟至表面金黄，取出晾凉。
小贴士
北海道戚风杯一般用方型纸杯来制作，可以帮助戚风爬墙并有效防止塌陷。
以下部分作品分享自ins:@kokomacake，@susanne.decochiffon，@agnes_chii，@i_bun_go_go，@bunny_eat_dessert，仅供学习交流。
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