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【美食魔法】和果子装饰日式糯米甜甜圈
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别有愿你好时沓
甜甜圈的创新造型和吃法层出不穷,自己也想折腾几个玩玩~
美式甜甜圈油炸热量偏高,采用日式糯米甜甜圈的烤箱版做法,吃起来更健康~
手残党偷懒,用饼干模具压和果子练切饼皮做造型配件,很容易有多种变化~
成品整体口感都香香糯糯的,还蛮有趣~
时间: 1-2小时
食材
【糯米甜甜圈】:
适量
鸡蛋
2个
糯米粉
4g
细砂糖
30g
黄油
7g
牛奶
30ml
【和果子练切饼皮】:
适量
白豆沙
100g
草莓粉、可可粉、南瓜粉等天然调色粉
适量
【巧克力淋酱】:
适量
黑巧克力
50g
淡奶油
40g
步骤
  • 1. 全蛋加细砂糖放入打蛋盆,用电动打蛋器打发至有明显的纹路(大约五六分钟)。
  • 2. 糯米粉100g筛入打发好的蛋液中,翻拌均匀,黄油20g与牛奶微波炉加热融化后,倒入糯米糊糊,继续翻拌均匀。
  • 3. 甜甜圈模具刷油易脱模,糯米糊糊倒入裱花袋挤入模具中,约7个的量,稍震几下模具震出气泡,烤箱预热,入烤箱,175度烤25分钟。PS:不同烤箱有差异,可烤至20分钟时观察,酌情调整时间。
  • 4. 烤好后出炉脱模冷却。
  • 5. 烤甜甜圈过程中可以做和果子练切饼皮。糯米粉4g加入白豆沙拌匀。
  • 6. 拌好的白豆沙分成几小块分别与各色调色粉混合均匀,隔水蒸10分钟蒸熟,冷却后造型成各种小和果子。PS:常规是把糯米粉加温水揉成糯米面团蒸熟再拌入白豆沙 ,本次做法调整了顺序,主要是为了蒸熟所有色粉。
  • 7. 黑巧克力与淡奶油和黄油7g加热融化,搅拌均匀成巧克力淋酱。
  • 8. 冷却的甜甜圈均匀蘸上巧克力淋酱,或直接把巧克力淋酱淋到甜甜圈上均可,摆好小和果子完成整体造型。
  • 9. 成品外酥里软,Q弹Q弹香香糯糯超级好吃,关键是不会过高热量摄入哦,比油炸的更加健康~心情美美哒~
小贴士
注意,方子的水量不要一次性加完,要根据自己的面团状态适量添加,气候干燥地区可增加液体
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