班戟千层蛋糕
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高大bid
北京油鸡宝宝蛋的蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低,鸡蛋味儿更浓,个头比普通鸡蛋小,每个鸡蛋像是选过美似的,三围大小都一样,还干净。每天早上都煮了给大宝宝吃,蛋黄很大,确实有那种久违了的蛋香味儿。今天拿它做了班戟千层蛋糕,更是营养美味
时间: 30分钟-1小时
食材
首农Helo宝宝蛋(班戟皮)
5个
班戟预拌粉(班戟皮)
125克
牛奶(班戟皮)
165克
黄油(班戟皮)
18克
奶粉(班戟皮)
18克
鸡蛋(蛋糕)
4个
食用油(蛋糕)
40克
牛奶(蛋糕)
40克
低筋面粉(蛋糕)
40克
柠檬汁(蛋糕)
4滴
白糖(蛋糕)
40克
步骤
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1. 准备班戟皮的材料
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2. 牛奶和宝宝蛋的蛋黄混合拌匀
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3. 筛入班戟预拌粉、奶粉拌匀
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4. 加入融化的黄油拌匀
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5. 锅中抹少许油,仅第一张班戟皮抹油,之后不再需要抹油
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6. 舀一勺班戟糊,转动平底锅至糊糊表面均匀覆盖,至班戟皮表面鼓起小泡
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7. 将班戟皮倒在烤盘上,依次做好班戟皮,放入保险袋中冷藏半小时
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8. 准备蛋糕材料
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9. 再用小四卷的方子做一个蛋糕片,这是打好的蛋白和蛋黄第一次混合图
小贴士
1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。 2、把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。 3、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。 4、因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味。
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